MODULE 1 - THÉMATIQUES ET DÉCORATION
- Les différents codes implicites qui garantissent ensemble une décoration de table réussie.
- Apprendre à accorder intelligemment les couleurs. Utiliser les compositions florales.
- Adapter votre vaisselle à l'atmosphère de votre structure.
MODULE 2 - LA DISPOSITION DE TABLE
- L'utilisation et la disposition de tous les couverts, assiettes et accessoires de table en accord avec la tradition d'un service de prestige.
- Découverte de l'usage et de la position des verres ainsi que de plusieurs types de pliages de serviettes.
MODULE 3 - L'ART DU SERVICE A TABLE
- Les règles bien précises des différents services à table (à la française, à l'anglaise ou à la russe).
- Règles de bienséances et définition d'un plan de table adapté à votre structure.
MODULE 4 - LA PRÉSENTATION DE L'ASSIETTE
- Apprendre à apporter de la valeur ajoutée à vos créations grâce à une présentation soignée, créative et audacieuse.
- Les intérêts du dressage, les règles et les codes couleurs qui le régissent ainsi que les bons gestes à adopter pour valoriser vos créations.
MODULE 5 - EXEMPLES PRATIQUES POUR INSPIRATION
- Tour d'horizon des contenants les plus adaptés à chaque plat.