Formations Offres de formation Allergènes alimentaires à Montpellier (SAINT-JEAN-DE-VEDAS)
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Allergènes alimentaires à Montpellier

“Les allergies et les intolérances alimentaires peuvent être très dangereuses pour vos clients, sans compter qu’il existe une réglementation précise à observer. <br />En avoir une connaissance précise permet de mieux prévenir les risques.“

Contact

Intéressé(e) ? N'hésitez pas à nous contacter au 09 53 66 57 66

Session

Session 1 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Montpellier


Session 2 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Nîmes


Session 3 : Du 01-09-2024 au 01-09-2025 - Saint-Rémy-de-Provence


Résumé de la formation

Durée : 21 heures

Type de formation : Formation mixte

Lieu de la formation : Occitanie

Public : Tous les professionnels en CHR devant répondre et/ou se mettre à jour de ses obligations légales

Validation : Attestation

Financement(s) possible(s) :

  • Entreprise
  • OPCO
  • Autofinancement

Effectif : 1 à 6

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Connaître les principaux produits allergènes et des bonnes pratiques à mettre en place en cuisine
Être au fait de la réglementation en vigueur et être capable de s'y conformer
Informer sa clientèle

Programme de la formation

MODULE 1 - DÉFINIR LES ALLERGÈNES

  • Les allergènes et les intolérances les plus courantes
  • Mécanisme de l'allergie
  • Les régimes alimentaires

MODULE 2 - SÉRIE D'EXERCICES PRATIQUES

  • Autour de quelques aliments dont les œufs, le lait ou l'arachide par exemple

MODULE 3 - LA RÉGLEMENTATION ET SES ÉVOLUTIONS

  • Maîtriser la réglementation actuelle pour s'y conformer
  • Former son personnel

MODULE 4 - INFORMER ET RÉAGIR

  • Maîtriser la meilleure manière d'informer sa clientèle pour informer sur la présence de produits allergènes
  • Proposer efficacement des alternatives aux consommateurs concernés
  • Les bonnes pratiques à mettre en place pour protéger au maximum sa clientèle

Prérequis

Formation ne nécessitant aucun pré-requis

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